螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
培训内容：
1.柳州螺蛳粉专用干米粉的浸泡方法
2.香浓纯正螺蛳汤的熬制方法
3.炒螺的制作方法
4.木耳配菜的浸泡和制作方法
5.萝卜干配菜的制作方法
6.油爆花生的制作方法
7.腐竹的炸制方法
8.螺蛳粉专用飘香辣椒红油的制作
9.酸笋配菜的制作方法
10.酸豆角配菜的制作方法
11.卤鸭脚、卤猪手、卤鸡蛋、卤鸭翅等螺蛳粉特色卤菜的制作
12.特色酸爽酸萝卜丁，酸泡椒，凉拌鱼腥草的制作方法
13.特色干捞螺蛳粉的制作方法
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