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洛阳人的养生之道，一碗热气腾腾的豆腐汤!洛阳的汤是静止的。亘古未变，是北邙的千古矗立，是洛、瀍、涧三河的川流不息，是十三朝古都的兴废铁律，是此地文化的源远绵长，正是这片热土孕育了悠久的汤文化。洛阳的汤又是变幻的。清晨、晌午、夕暮，时序不同汤食有别，每一家汤铺都有特别的风味，每一位汤客都有独到的口味，汤的做法与吃法也随着历史的推移而不断改变。
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豆腐汤是以豆腐或豆腐搭配其他原材料制作而成的美味汤料理，其口味清淡、汤汁鲜咸，豆香浓郁，营养丰富，是一道低脂肪、低热量、高营养的菜肴。用于制作豆腐汤的豆腐可以是南豆腐也可以是北豆腐，食用均有清热润燥、补钙、补充蛋白质等功效。
洛阳不翻汤酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷，是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史。在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成
不翻汤用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张和春卷相似的薄片,不用翻个就熟,因此就叫“不翻”。把两张“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,很受食客喜爱。
洛阳不翻汤，已有120多年的历史。配料“绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。特点：味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。不翻”其实就是一张绿豆小饼，有小孩子的巴掌大小。把绿豆泡涨磨细兑水调汁，汁儿不稀不稠，舀一勺摊在鏊子上，用炉火加热，一分钟就熟了，不用翻个儿，所以叫做“不翻”。小小的“不翻”究竟是谁发明的，没人知道，但是在传说中，这张绿豆小饼来头可不小。相传清康熙皇帝独自暗访民情，途经栾川县大洪沟时饥肠辘辘，忽然闻到一阵奇香。原来是一户人家的老太正在烙饼，便上前讨要。老太说：“饼还没翻，不熟。”康熙皇帝饥不择食，说：“不翻不翻，救命要紧。”抓起饼大吃，顿觉美味异常，并为这小饼赐了字。于是，这受过“册封”的小饼再也不用翻了，因此得名“不翻”不翻汤酸辣咸香，醒酒开胃，是一款颇具洛阳地方特色的民间小吃。
洛阳地方小吃以汤类著称，有洛阳羊肉汤，牛肉汤，豆腐汤，不翻汤等另外还有很多特色小吃供学员选择，凡来我校学习的学员，我们都是专业师傅一对一教课，学员自己动手操作，保证学员可以学到核心技术开店经营!
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