想学做咸馓子吗?
成都馓子形如栅木、色泽金黄、条细心空、口嚼有响声、酥脆如凌雪,既是风味小吃,又是宴席上的名贵细点。主要原料有面粉、油、红糖等。成都人还会佐以“鸡窝烧饼”夹而食之,别有风味。
咸馓子怎么做?咸馓子做法配方
油炸馓子的制作是要有娴熟的技巧,处理好同料,和面前先熬一锅放有一定比例量的花椒和红糖、蜂蜜的开水,冷却后再将面粉和成面团,用木杠在案板上反复揉压,使面团又软双劲富有弹性,然后切成小块,再磋成筷子粗的面条,拌少许食油放入 醒面,到一定程度烧油锅,以纯胡麻油为好,也有用菜籽油、棉花油炸的,但食味欠佳,当看到油烟冲起,油沸腾时,掌锅人将面条扯成圆形或椭圆形馓坯,套在筷子上边摆边扯,放入油锅,馓子炸硬时即可抽出筷子,再炸成棕黄色即成。
咸馓子的培训种类:
正宗陕西正宗腊牛羊肉制作技术。
咸馓子的培训课程:
1、单店营业器具的选购、认识;
2、掌握使用咸馓子的核心材料、灵魂;
3、学习咸馓子的各种辅料、配料的制作;
4、学习咸馓子的选材、面条的处理方法。
5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
营养价值
主要营养成分是脂肪及碳水化合物.
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