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无锡厨师培训中式厨艺全能实战班

2020/1/5 10:43:24

无锡博奥烹饪美食培训中心---无锡厨师培训中式厨艺全能实战班
1、牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,在《饮膳正要》中写到:“猪肉不可与牛肉同
食”。从中医的角度看,猪肉酸冷、微寒,牛肉则气味甘温,能够补脾胃、壮腰脚,
有安中益气的功效。两者一温一寒,所以不能同食。
2、羊肝
中医认为,猪肉和羊肝一起食用会让人心闷。羊肝气味寒苦,有补肝、明目、治肝风
虚热的功效。而猪肉滋腻,因此从食物药性的角度看不适宜一起吃。而且羊肝有膻
气,与猪肉共同烹炒,容易有怪味,因此从烹饪角度讲看,也不适合一起吃。
3、大豆
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——
80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的
可利用性,降低利用效率。还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、
铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收,所以猪肉与黄豆不宜搭配。
黄豆焖猪蹄吃了这么多年,其实并不是合适的搭配。
4、香菜
香菜又叫芫荽,可以去腥,常和羊肉一起吃,但是不宜和猪肉同吃。香菜辛温,耗气
伤神。而猪肉滋腻,助湿热生痰。因此一个耗气的食物和一个没有补效的食物搭配在
一起,对健康无益。
5、甘草
猪肉也不能和甘草一起食用,也容易引起中毒。如果不慎食用,可以饮用绿豆汤进行
缓解。
地址:无锡博奥烹饪美食培训中心--无锡厨师培训---无锡新区坊前新东坊商业
街二楼19号205-208

联 系 人:姚老师

联系地址:无锡新区坊前商业街19号206

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