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汤面，最重要的，就是面条。白细的面条，整齐地盛满一大碗，翠绿色的葱叶散落于
面条上，或漂浮于汤水中，这一白一青的色泽，光看便会让人垂涎三尺。更别提“哧
溜”一声吸入口中的软渭之感了！至于浇头的品种，也是十分丰富。炒肉、爆鳝、焖
肉、虾仁、排骨、辣酱素交，香茹炒素，，等等，既可单浇，也可双浇、三浇、任意
选择。其中最重要的浇头，就是焖肉了。老吃客们都知道，一家面店的面怎么样，从
一块小小的焖肉的工艺，便可看出个大概。因为焖肉是最主要的汤面浇头，多选
用“四精六肥”的五花大肉，由文火加老汤慢慢煨制再切成片状放在肉汁中浸泡入
味，入口即化肥而不腻。焖肉浸于面汤中，肥肉呈半透明状，似溶非溶，瘦肉细嫩，
绝不塞牙。更重要的是，焖肉焖出来的肉汤，更是面汤的一味非常重要的调料，使面
汤更加鲜美。
姚师傅经过20年的刻苦专研，自己研发了21道美味口可得面条：
红烧牛肉面苏式素交面苏式爆鱼苏式焖肉面
红烧大排面水晶虾仁面红烧大肠面苏式鸡腿面
苏式杂酱面苏式卤蛋面榨菜肉丝面雪菜肉丝面
煸尖肉丝面双椒肉丝面青菜鸡蛋面青菜肉丝面、
鳝丝面香菇面腰子面牛杂面苏式鱼汤面
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